Description
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Ostrica Gillardeau in trompe l’oeil e acqua di pomodoro
Huître Gillardeau en trompe-l’œil et eau de tomate
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Carciofo, bottarga di tonno burro acido e olio di porro bruciato
Carciofo, poutargue de thon, beurre blanc et huile de poireau brûlé
🍷 Bibi Graetz, Casamatta Bianco, Vermentino, Toscane IGT, Italie
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Risotto con Astice blu alla brace, zucchine trombetta e limone maturato
Risotto au homard bleu à la braise, courgette trombetta et citron affiné
🍷 Peter Zemmer, Chardonnay, Alto Adige DOC, Italie
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Piccione laccato e anguilla alla brace, consistenze di cipolla
Pigeon laqué et anguille grillée au charbon, déclinaison d’oignon
🍷 Barbacàn, Rosso Alpi Retiche IGT, Nebbiolo, Lombardie, Italie
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Lecca lecca alla fragola
Création autour de la fraise en sucette
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Araguani, sorbetto al caramello e salsa di frutto della passione
Araguani, sorbet au caramel et sauce au fruit de la passion
🍷 Brilla, Prosecco Rosé DOC – Extra Dry, Glera & Pinot Noir, Vénétie, Italie
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Gourmandise
Mignardise surprise
