Description
Amuse-bouche
Pizza, ricotta, alici, pomodoro secco e basilico.
Pizza, ricotta, anchois, tomate séchée et basilic
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Tofu di pistacchio, tartare di tonno, caviale
Tofu de pistache, tartare de thon, caviar
Menu
Tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo, bergamotto di Calabria
Tartare de crevettes rouges de Mazara del Vallo, bergamote de Calabrie
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Chawanmushi ai porcini, tartufo bianco e parmigiano
Chawanmushi aux porcini, truffe blanche & parmesan
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Tortellini, wagyu
Tortellini, wagyu
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Risotto, pesce imperatore all’acqua pazza, vongole
Risotto, beryx aqua pazza, vongole
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Capriolo, scorzonera, sedano rapa, salsa ai mirtilli
Chevreuil, salsifis, céleri-rave, sauce aux myrtilles
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Dessert al mango
Dessert autour de la mangue
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Mont Blanc & Matcha
Mont Blanc & Matcha
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Piccola pasticceria – Tiramisù rivisitato | Cannolo ai fagioli rossi e ricotta
Mignardises – Tiramisu revisité | Cannolo haricot rouge & ricotta
